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Oleoturismo: Un viaje al mundo del aceite

Es un nuevo término, dentro de los conceptos Ecoturismo y Geoturismo, como turismo sostenible, para referirse al de actividades relacionadas con el aceite de oliva. Se trata de una alternativa al turismo tradicional en la que las actividades y visitas, en definitiva la difusión de información y cultura, gira en torno a un producto de consumo: el aceite de oliva. El oleoturismo encaja dentro del turismo ajeno a las masas y respetuoso con el medio ambiente, la cultura local y las técnicas tradicionales de la agricultura.

Descubre el mundo de la elaiotecnia (técnica que estudia la elaboración, extracción y conservación de los aceites), mediante una experiencia única, y déjate llevar por la pasión: visita guiada a la almazara Santa Catalina de Alía, donde se aborda el proceso de elaboración del aceite de oliva, desde la recepción del fruto, limpieza, batido, extracción, almacenaje y envasado.

Para terminar, en un ambiente distendido, podrás degustar un excelente Aceite Virgen Extra, monovarietal de Manzanilla Cacereña (VillaliA); sentirás el equilibrio entre el dulce, picante y amargo; percibirás su aroma a hierba recién cortada; notarás su textura… ¡El secreto está en dejarse atrapar por los sentidos!

El aceite VillaliA presenta un grado de acidez de, 0,15 %; Peróxidos, 5 meqO2/kg; K270 - 0,17; K232 -1,02 y ceras totales < 50 mg/Kg, hacen de él un aceite "fresco"; todos ellos dentro de los criterios de calidad que establece la Reglamentación para un aceite con Denominación de Origen y contemplados en el Reglamento UE 299/2013 sobre las Características de los Aceites de Oliva, en vigor desde el 1 de enero de 2014.

Así mismo, hay que destacar su elevada concentración en ácido oleico (79 %), ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9, que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. VillaliA está especialmente recomendado para su consumo en crudo: ensaladas o como parte de un buen desayuno.

Además de sus propiedades ya conocidas, como la de reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias o hepáticas, según un estudio del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga, las dietas ricas en ácido oleico tienen efectos beneficiosos en la regulación del metabolismo de los lípidos y el equilibrio del peso corporal. Por lo tanto, este ácido graso tiene un papel muy importante a la hora de mantener una alimentación sana y un peso corporal saludable.

El color: El color del aceite no tiene nada que ver con la calidad. Muchas veces, los matices de color revelan otros aspectos como la procedencia de la aceituna o el proceso de elaboración del aceite.

El aroma: El olor del aceite revela los matices de la cosecha. Para percibir la fragancia del aceite, se tiene que calentar con las manos la copa durante unos segundos y, luego, llevarse el vaso a la nariz. Te sorprenderá ver cómo reconoce otros olores de campo como la alcachofa, frutos secos, hierbas aromáticas.

El sabor: En cualquier tipo de aceite se repiten, en mayor o menor medida, unos matices que marcan su personalidad y nos indica si se trata de un aceite de calidad: frutado, amargo, picante...

VISITAS GUIADAS A LA ALMAZARA

La cooperativa Santa Catalina ofrece visitas guiadas a sus instalaciones. Para más información, pinche aquí.

UN VIAJE AL MUNDO DEL ACEITE

​     Descubre el mundo de la elaiotecnia (técnica que estudia la elaboración, extracción y conservación de los aceites), mediante una experiencia única, y déjate llevar por la pasión: visita guiada a la almazara Santa Catalina de Alía. Para mas información, pinche aquí